楠溪江鐘靈毓秀，人杰地靈，孕育了一代代的能工巧匠，先祖?zhèn)兝靡磺锌梢岳玫淖魑镞M行加工，制作成美食，并將制作方法一代代流傳下去。
黑黑的，像一張張塊狀薄紙；浸泡后，像一張張方形的黑木耳；燒熟后，咀嚼起來很有彈性，用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)語形容，那就是QQ的。前天，記者在巽宅鎮(zhèn)沙埠村品嘗到了這一特殊的美味——苦楮豆腐。
苦櫧果實的外表與板栗類似，苦楮子富含淀粉，浸水脫澀后可制成苦櫧粉，進一步加工可制成苦櫧豆腐、苦櫧粉絲、苦櫧粉皮、苦櫧糕，是防暑降溫的佳品。沙埠村基本上是加工成苦楮豆腐進行食用或銷售。由于該村加工苦楮豆腐的歷史悠久，人們對于如何加工已經(jīng)到了爐火純青的地步，加工出來的成品，不再帶有苦味，吃起來清香可口。
將撿到的苦楮子曬干，在傳統(tǒng)麥磨上礱去苦櫧外殼，然后在清水里浸泡，每天要兩次換水，經(jīng)過半個月時間的浸泡，脫去了苦楮的苦澀味，然后再進行磨漿、燒煮后晾涼，切片再經(jīng)三四天時間翻曬后，就可以裝袋保存了。燒煮前，要將干的苦楮豆腐進行浸泡幾個小時，泡軟了再進行燒煮，如果時間緊，可以在高壓鍋里煮10多分鐘。調(diào)料很簡單，不需要特別的配料，只要加點油、鹽即可，出鍋時，再撒上一把香蔥或加點香菜，味道就絕啦！
網(wǎng)上銷售，讓苦櫧豆腐走向千家萬戶
最近，巽宅鎮(zhèn)沙埠村的苦櫧豆腐被搬上了互聯(lián)網(wǎng)，在網(wǎng)上銷售勢頭很旺，三天時間就銷出了200多斤，創(chuàng)下了該村苦楮豆腐銷售的新紀(jì)錄。
今年65歲的村民毛佰權(quán)，同其他村民一樣，接過了祖輩傳下來的制作苦楮豆腐的工藝。他發(fā)現(xiàn)人們越來越講究養(yǎng)生，對于傳統(tǒng)的綠色美食更是青睞。到過該村的人們都知道，沙埠村歷來盛產(chǎn)苦楮豆腐，而這種黑乎乎的美食，卻是城里人們所難以吃到的。去年他和小舅子一起，到縉云等地去撿成熟落地的苦楮子，并向當(dāng)?shù)厝艘悦拷?元的價格，共收購了3000多斤。
2017年年底，他的女兒試著將苦楮豆腐放到網(wǎng)上進行銷售，立即就引起了搶購。每斤35元的苦楮豆腐，在短短三天時間里，就將家里制作好的200多斤苦楮豆腐傾銷一空。
毛佰權(quán)告訴記者，凡是上門購買的，每斤30元，而現(xiàn)在放到網(wǎng)上銷售的，每斤價格為35元。
村會計吳春國告訴記者，眼下，全村有二十多戶制作苦櫧豆腐，產(chǎn)量打上萬斤。除了在村中的苦櫧林中撿拾，他們還將“手伸到了”周邊市縣。去年他和村民葉彩芝等人一起乘公交車到縉云縣撿苦楮子，一天能撿到70來斤呢！而我縣個別村子里也有苦楮樹，但他們好像沒有進行深度加工，我們便前去撿了不少過來。
殺了一頭羊，成就一片苦櫧林
沙埠村村黨支部書記吳岷岷說，該村有上千年的建村歷史，村里的宗譜就修了40代人了。歷史上該村曾經(jīng)多災(zāi)多難，經(jīng)歷過山體塌方、洪水沖刷，將原先建在后面山邊的村莊，一步步地“逼”到了現(xiàn)在的江邊位置。所幸解放后，國泰民安，人們安居樂業(yè)，沒再發(fā)生過任何災(zāi)難。
村口有個水口殿，原來有三棵直徑1米多的苦楮樹，因為樹根大大，從楠溪江上面下來的竹排和小船，會撞上，40年前村里才把這樹給砍了�，F(xiàn)在，這位置還有一棵直徑約80厘米的大苦楮，兩個成人都不能合抱過來，這是目前村里最大的苦楮樹了�，F(xiàn)在，全村直徑大約30厘米的苦櫧樹約有300多株，大多集中在村口坳里的苦櫧林中。目前，像這么多連片的苦楮樹，我縣僅此一村，這在溫州全市來說，也是不多見的。
村委會主任張佰聰告訴記者，這片苦櫧林，是他看著長大起來的。小時候，村里的村規(guī)民約還不健全，坳里栽下的苦楮苗，常常會被村民不經(jīng)意間毀壞，或被牛、羊吃掉，多年來一直不能成材。
在張佰聰7-8歲時，他放羊路過這片坳，才手指頭那么粗細的苦楮樹，被亂竄的羊兒當(dāng)成了美食，當(dāng)場被村民給逮住了。張佰聰?shù)母赣H當(dāng)時就任生產(chǎn)隊長，便拿自家羊兒“開刀”，殺了，并分給村民食用，以儆效尤。這才把村規(guī)民約給落到實處，也才有了村口這片年年給村民帶來美食的苦楮林。
張佰聰說，沙埠村的苦楮，是村里的功臣。在困難時期，曾為解決村民的溫飽立正了大功，不然就不知道有多少人會挨餓呢。
吳岷岷說，從苦楮豆腐在各地的受歡迎程度看來，該村有望繼續(xù)大力發(fā)展栽種苦楮樹、改進豆腐的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)過程接受監(jiān)督，讓食客們吃上放心的傳統(tǒng)手工藝生產(chǎn)的沙埠苦楮豆腐。同時，村里繼續(xù)擴大苦楮樹的栽種面積，讓村里的苦楮產(chǎn)量不斷得以提升。吳岷岷表示，除了保護好苦楮樹林外，計劃在村后山上的60多畝荒山地上，栽上苦楮樹。
素面？紗面！
除了加工苦楮豆腐，該村幾乎家家戶戶會制作紗面。你看那一排排面架上的紗面就如一簾簾輕紗，用紗面筷子撩開紗面時，看到的就是古代美女輕撩面紗的場面。因此，古人才會說這是“紗面”，更顯文化味。
每天凌晨3點，村民就要起床，和面、搓揉，盤條，上紗面筷子�？曜邮且粭l條用箬竹竿制作，長約60厘米，在上下兩根紗面筷子上面纏繞了50多個環(huán)，然后靜等面條“蘇醒”，慢慢在在面架上拉伸開來。到了半干時，就要取下架子，通過一雙雙巧手，把細細的面條順手一撩就是十六七根面條，輕輕地對折再對折，盤成一個個阿拉伯?dāng)?shù)字“8”字，“8”寓意“發(fā)”。一個“8”，叫作一“絞”。要是誰家生了小孩，楠溪一帶主家都會給前來賀喜的客人，送上紗面作為回禮。
結(jié)合傳統(tǒng)手藝，欲在農(nóng)旅上做文章
有了傳統(tǒng)的苦櫧豆腐和紗面的制作手藝，村兩委就琢磨著，該如何在農(nóng)旅結(jié)合上做做文章，將游客吸引過來？
計劃投資500萬元，建造一條村口至村頭，沿著楠溪江岸邊長約1100米觀光壩，在江中放養(yǎng)紅田魚，吸引垂釣愛好者前來垂釣。
同時，村里還有2個古磚窯，準(zhǔn)備申報“非遺”項目，請村里的工匠們給游客進行制磚、做瓦示范表演，也可以讓游客自己動手制作，增加該村的旅游項目。 只要天氣晴朗，一年四季幾乎家家戶戶都有在制作紗面，游客可以欣賞到紗面加工全過程�？噼垢驗榭噼a(chǎn)量緣故，一年中約有半年的加工時間，約為每年10月份起，到第二年清明前后，天氣晴朗時，村里也會有幾十戶在加工。
吳岷岷表示，目前，村里已著手對全村的紗面進行統(tǒng)一包裝，打響沙埠紗面的牌子。至于苦櫧豆腐，他們也有此打算。
